الفرق بين المافن والكب كيك
في عالم الحلويات، يمكن أن نجد أصنافًا تبدو متشابهة في البداية، مثل المافن والكب كيك. على الرغم من اشتراكهما في العديد من المكونات وطرق التحضير، يظن الكثيرون أنهما مختلفان. الفارق بينهما بسيط: المافن قد يكون أقل رطوبة وغالبًا ما يحتوي على قطع الشوكولاتة، بينما يتم تزيين الكب كيك بأنواع متعددة من الكريمة أو يقدم دون إضافات. من خلال استكشاف كيفية صنع كل منهما، يمكن للشخص التمييز بسهولة بين الاثنين والتمتع بكل نكهة على حدة.
الكب كيك بالفانيلا
المكونات
لنحتاج إلى مقادير بسيطة لعمل الكيك، بداية من كوب وربع دقيق أبيض، نضيف إليه ملعقة ونصف من مسحوق الخبز وقليل من الملح للمذاق. للحصول على طعم غني ومميز، سنستخدم نصف كوب من الزبدة المذابة وكوبين من السكر الناعم مع إضافة نكهة الفانيلا بمقدار ملعقة صغيرة. البيض في الوصفة مهم جداً، حيث نحتاج إلى بيضتين كبيرتين، ولكي تكتمل الوصفة نضيف نصف كوب من الحليب.
أما لإعداد كريمة الزبدة بالفانيلا، فسنحتاج إلى كوبين ونصف من السكر البودرة ونصف كوب من الزبدة المذابة، مع ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة صغيرة من الفانيلا للنكهة. ولمسة خاصة، يمكن إضافة نصف كوب من الجوز أو البندق المطحون للزينة أو الحشوة.
طريقة التحضير
لنبدأ بتحضير العجينة. أولاً، نقوم بغربلة الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ونتركهم جهة حتى نحتاجهم. ثم، نأخذ وعاء الخلط ونضع فيه الزبدة مع السكر وقليل من الفانيليا. باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة منخفضة، نخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك، نضيف بيضة واحدة ونستمر بالخفق حتى تمتزج تماماً، ثم نضيف البيضة الأخرى والقليل الفانيليا مرة أخرى ونزيد السرعة إلى متوسطة لمدة دقيقة.
الآن، نضيف خليط الدقيق الذي أعددناه مسبقاً والحليب بالتدريج ونستمر بالخفق على سرعة متوسطة. نقوم بتوزيع العجينة بالتساوي في قوالب الخبز ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يجب أن نتركها لتبرد تماماً قبل التزيين.
لتحضير الكريمة، نبدأ بغربلة السكر ثم نضع الزبدة والحليب والفانيليا في وعاء الخلاط ونخفق حتى تصبح الزبدة ناعمة وهشّة. نضيف لها تدريجياً كوبين من السكر المنخول ونواصل الخفق حتى تكون الكريمة جاهزة. أخيراً، نزين سطح كل كيك بطبقة من الكريمة التي أعددناها.
المكونات
لنحتاج إلى كميات محددة لإعداد الوصفة كالآتي: نستخدم كوبين من السكر الأبيض المطحون، وكذلك نحتاج ربع كوب من السكر الخفيف البني.
أيضًا، يضاف إلى المكونات ربع كوب من الزبدة بالإضافة إلى نفس الكمية من الزيت النباتي. البيض ضروري هنا حيث نحتاج إلى بيضتين. بالنسبة للمكونات الجافة، نستعمل ملعقة ونصف من مسحوق الخبز، ولضمان النكهة اللذيذة، نضيف ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ومثلها من الملح، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة لإضفاء نكهة مميزة.
المكون الرئيسي للعجين هو الدقيق، حيث نحتاج إلى كوبين وثلث الكوب، وللحصول على قوام مثالي، نخلط المكونات مع كوب من الحليب. للطبقة العلوية، نستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، مع ثلاث ملاعق من السكر الأبيض المطحون، وللحصول على طعم غني، نضيف ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
لنبدأ بتحضير الخليط في وعاء الخلاط نضع السكر الأبيض والبني، إضافةً إلى الزبدة، الزيت، بيض، وفانيليا. نستخدم المضرب الشبكي ونخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يختلط جيداً ويصبح ناعم. في وعاء آخر، نجمع المكونات الجافة كالبكنج باودر، بيكربونات الصودا، القرفة، الملح، والدقيق ونخلطها جيداً بالشوكة. نضيف تدريجياً نصف كمية الدقيق إلى خليط السكر في الخلاط، مع إضافة نصف كمية الحليب، ونخلط على سرعة متوسطة.
ثم نضيف باقي الدقيق والحليب ونخلط لثوانٍ حتى يتجانس الخليط. نقسم الخليط على قوالب الكيك بحيث تملأ ثلثينها ونخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
بعد الخبز، نضع الزبدة في طبق عميق، وفي طبق آخر نخلط السكر مع القرفة. نترك المافين يبرد قليلاً لدقيقة أو اثنتين. نأخذ المافين وهو دافئ ونغمس الجزء العلوي في الزبدة المذابة ثم في خليط السكر والقرفة.
المكوّنات
لإعداد عجينة الكيكة، ستحتاج إلى:
– كوب واحد من المياه الساخنة.
– كوب واحد من الحليب.
– ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيلا.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من زيت الذرة لجعل الكيكة أكثر طراوة.
– بيضتين للربط بين المكونات.
– كوبان من السكر لإضافة الحلاوة.
– ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، تساعد في ارتفاع الكيكة.
– ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لضمان تماسك الخليط.
– ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو، تضيف النكهة الشوكولاتية.
– كوب وثلاثة أرباع من الطحين للحصول على القوام المثالي للكيكة.
بالنسبة للحشوة:
– كوب واحد من الكريمة السائلة، تُضيف نكهة غنية وملمساً ناعماً للكيكة.
للتزيين:
– يمكن استخدام الشوكولاتة المبروشة لإضافة لمسة جمالية ومزيد من النكهة الشهية.
هذه الوصفة تجمع بين توازن النكهات الغنية والمكونات التي تقدم قواماً مثالياً للكيكة، وتقدم لك متعة الطعم المميز مع كل قضمة.
طريقةُ التحضير
ضع الحامل في منتصف الفرن وسخّنه إلى 180 درجة مئوية. استعد لصنع الكب كيك بتحضير صينية كبيرة وإضافة أكواب ورقية بها، ثم اتركها جانبا. لعمل عجينة الكيك، امزج بعناية كلا من الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الطحين، والكاكاو في وعاء كبير.
بعد التأكد من تجانس الخليط، انقله لماكينة الخلط. أضف الزيت، الحليب، الفانيلا والبيض إلى الخليط في الخلاط وابدأ بالخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيداً. ثم، أضف الماء المغلي واستمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق بسرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
قسّم العجينة على الأكواب الورقية في الصينية لتملأ ثلث كل كوب. اخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 20 إلى 22 دقيقة، واستخدم عود خشبي للتحقق من النضج – إذا خرج نظيفاً، فالكيك جاهز. اترك الكب كيك ليبرد خارج الفرن.
للحشوة، اخفق الكريمة في الخلاط حتى تتضاعف وتصبح متماسكة. استخدم كيس التزيين مع قمع مستدير لملئ الكريمة. اصنع فتحة في وسط كل كب كيك باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة خاصة، واحتفظ بالجزء المُزال. املأ الفتحات بالكريمة ثم أعد قطع الكيك التي أزلتها في مكانها، مع الضغط قليلاً. ضع الكب كيك المحشو في طبق تقديم جميل، وزيّن السطح بمزيد من الكريمة ورشه بالشوكولاتة المجروشة للتقديم مع القهوة التركية.
المكوّنات
لنبدأ بتحضير طبقة الكنافة التي نحتاج فيها إلى نصف كمية من الكنافة وكذلك نصف كوب من الزبدة أو استخدام السمن كبديل. بعد ذلك، ننتقل إلى تحضير خليط الكيك، حيث يلزمنا كوبين من السميد الدقيق، إضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وقليل من الملح لتعزيز النكهة.
لإثراء الخليط، نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً، مع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر لضمان القوام المثالي. كما نحتاج إلى أربع بيضات كبيرة، كوب من السكر للحلاوة، وكوب من القشطة لإضافة الرطوبة والنكهة الغنية، بالإضافة إلى كوب من زيت الذرة للنعومة وثلاثة أرباع كوب من اللبن الروب لتعزيز القوام والطعم. عند التقديم، نضيف القطر للحلاوة والفستق الحلبي المجروش للزينة والقرمشة.
طريقةُ التحضير
ابدأ بتجهيز الكنافة عن طريق مزجها مع الزبدة المذوبة في وعاء كبير، مستخدماً أطراف أصابعك للتأكد من تغلغل الزبدة في الكنافة جيداً. ثم افرد ثلثي الخليط في قاع صينية متوسطة الحجم مغطاة بورق الزبدة، مع الضغط عليه حتى تكون طبقة مستوية. لتحضير عجينة الكيك، ضع جميع مكوناتها في وعاء الخلط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تحصل على خليط كيك سلس.
اسكب هذا الخليط فوق طبقة الكنافة في الصينية. بعدها، رش باقي خليط الكنافة والزبدة على سطح الكيك. اخبزه في الفرن المسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 مئوية، لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة، إلى أن ينضج الكيك جيداً ويتخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
عند إخراج كيك الكنافة من الفرن، وزع عليه القطر مباشرةً واتركه ليبرد تماماً. استخدم ورق الزبدة لرفع الكيك من الصينية وضعه في طبق التقديم، ثم زين الوجه بالفستق الحلبي. قطع كيك الكنافة وقدمه بارداً.
