فوائد جبنة حلوم

جبنة الحلوم تشتهر بكونها غذاء غني بالبروتين، حيث توفر لنا كل قطعة وزنها 28 غرام، 7 غرامات من هذا العنصر الغذائي الضروري. البروتين يلعب دوراً حيوياً في أجسامنا، حيث يساعد في بناء الأنسجة الجديدة وإصلاح التالف منها. كما أنه يعد مكوناً أساسياً للإنزيمات والهرمونات التي تؤثر في العديد من وظائف الجسم. البروتين ضروري أيضاً لصحة العضلات، العظام، الغضاريف، الجلد والدم.

بالإضافة إلى ذلك، جبنة الحلوم، مثلها مثل باقي منتجات الألبان، تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم. هذا المعدن الحيوي له دور كبير في تشكيل العظام والأسنان والحفاظ على قوتها.

الكالسيوم ضروري أيضاً لحركة العضلات ولإرسال الإشارات العصبية في الجسم بشكل فعال. يساهم في عملية إفراز الهرمونات والإنزيمات المهمة للعديد من وظائف الجسم الأساسية، كما يساعد في التحكم في ضغط الدم من خلال المساعدة في انقباض وانبساط الأوعية الدموية بشكل سليم.

طريقة صنع الجبن الحلوم

لنحضر الجبن في المنزل سنحتاج إلى: حليب طازج أو مبستر، رونت (مادة تساعد على تجبن الحليب) تُباع على هيئة أقراص في الصيدليات، ملح، مصفاة، وقطعة من القماش الأبيض.

خطوات صنع الجبن:

1. أولاً، نذوب رونت مع قليل من الماء.
2. سخن الحليب في وعاء إلى 40 درجة مئوية.
3. أضف رونت المذاب إلى الحليب واخلطهما جيداً لمدة ثلاث دقائق ومن ثم اترك الخليط في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
4. تحقق من الجبن بغمس سكين في الخليط؛ إذا خرجت نظيفة، فالحليب قد تجبن جيداً.
5. فصل الجبن عن جوانب الوعاء، وقطعه إلى مكعبات.
6. اترك المكعبات لست دقائق حتى تظهر السوائل على السطح.
7. قلب المكعبات بحذر شديد لمنعها من التكسر واستمر في القلب لخمس دقائق.
8. ضع الجبن في المصفاة بالداخل مغطى بالقماش، أضف وزناً فوقه لضغط السائل الزائد واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
9. جمع السائل المتبقي واغله.
10. قطع الجبن إلى أصابع.
11. ضع أصابع الجبن في السائل الساخن حتى تطفو للأعلى، مما يؤكد تعقيمها.
12. افرد أصابع الجبن على سطح بارد، وقلبها باستمرار أثناء التبريد، أضف الملح واحفظها في الثلاجة.

باتباع هذه الخطوات، يمكنك صنع جبن طازج في المنزل بسهولة.

طرق تحضير جبن الحلوم المشوي

لنتعلم سوياً كيفية تحضير وجبة خفيفة ولذيذة تتكون من جبن الحلوم، وهي طبق مميز يمكن تقديمه في وجبات مختلفة.

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى: جبن حلوم مقطع إلى شرائح، قليل من الزيت أو الزبدة للقلي، وطماطم للتقديم.

خطوات التحضير:

1. ابدأ بتسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة على النار.
2. قم بإضافة شرائح الجبن الحلوم إلى المقلاة الساخنة.
3. قلّب شرائح الجبن حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
4. أخرج الجبن من المقلاة وضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد. يقدم الجبن مع شرائح طماطم وربما خبز أسمر لمزيد من التمتع بالطعم.

فيما يتعلق بالفوائد الغذائية لجبن الحلوم، فهو غني بالمكونات الغذائية الهامة. كل 100 غرام من جبن الحلوم يحتوي على 393 سعر حراري، 25 غرام من البروتين، و32.14 غرام من الدهون. كما يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم وصولاً إلى 893 مليغرام، ولكن يجب أن ننتبه إلى محتواه العالي من الصوديوم الذي يصل إلى 1250 مليغرام. يحتوي أيضاً على 21.43 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة و89 مليغرام من الكولسترول. وهو ما يجعله مصدراً جيداً للبروتين والكالسيوم لكن يجب استهلاكه بمقدار معتدل.

محاذير استخدام جبن الحلوم

تناول الجبن قد يسبب مشاكل صحية للبعض، مثل مشكلات الهضم بما في ذلك الشعور بالانتفاخ، حدوث الإسهال، وتكرار التشنجات البطنية.

يمكن أيضًا أن يعاني البعض من حساسية تجاه الجبن تتظاهر بأعراض مثل التورم، ظهور الطفح الجلدي، ووجود صعوبة في التنفس.

جبن الحلوم بشكل خاص يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم، مما يستدعي الحد منه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم، لأنه قد يسبب زيادة في ضغط الدم أو يؤدي إلى تجمع السوائل والشعور بالانتفاخ لمن يتأثرون بالملح بسهولة.

يجب كذلك الإشارة إلى أن جبن الحلوم يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي قد ترفع من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم إذا ما تم استهلاكها بكميات كبيرة.

أضرار الجبن الحلوم

يُعتبر الجبن بوجه عام صالحاً وآمناً للأكل، وقد يظل آمناً حتى عند ظهور بعض العفن عليه. بالنسبة للنساء الحوامل، يمكنهن تناول كل أنواع الجبن الصلب بأمان خلال فترة الحمل، سواء أكانت هذه الأجبان مصنوعة من حليب تم بسترته أم لا.

لكن، يُستثنى من ذلك الجبن الطري والجبن الذي ينضج بالعفن، بالإضافة إلى الجبن الطري الذي يحتوي على عروق زرقاء، سواء أُنتجت هذه الأنواع من الحليب المبستر أو غير المبستر، فتعتبر هذه الأنواع غير آمنة لتناولها في فترة الحمل. كذلك، أي نوع من الجبن الطري المصنوع من حليب غير مبستر يُعد غير آمن خلال فترة الحمل، حتى إذا لم يكن من النوع الأزرق أو المنضج بالعفن.