كم مدة قلي السمك؟

لضمان نجاح قلي السمك بالزيت، من المهم توحيد حجم قطع السمك في المقلاة. يساعد هذا على طهيها بمدة متساوية، في حين أن القطع الأكبر قد تحتاج لشقوق بالسكين على سطحها لضمان نضجها بشكل متجانس.

من الضروري إبقاء السمك في المقلاة دون تقليب لمدة خمس دقائق حتى يتماسك ويتحول لونه إلى الأشقر، ثم يُقلّب للجهة الأخرى لفترة أقصر. خلال عملية القلي، يجب المراقبة المستمرة للسمك لتجنب احتراقه.

طريقة قلي السمك بالزيت

تواجه بعض السيدات تحديات عند محاولة قلي السمك، حيث يعتبرنه مهمة صعبة تسبب انتشار روائح غير مستحبة في المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك، قد ينتهي الأمر بالسمك ليكون مشبعاً بالزيت مما يؤثر على جودته وقيمته الصحية.

لذلك، من المهم جداً لكل ربة منزل أن تتقن تقنيات قلي السمك بطريقة تحافظ على طعمه الأصلي دون أن يتشرب كميات كبيرة من الزيت.

اختيار السمك الطازج

عند الرغبة في قلي السمك بالزيت، يُعتبر اختيار سمك طازج وجيد النوعية خطوة أساسية. للتأكد من طزاجة السمك، يجب فحص العينين والتي ينبغي أن تكونا براقتين وتشير صلابتهما إلى حداثة السمك.

كذلك، يجدر بالجسم أن يكون متماسكًا بحيث عند الضغط عليه بالإصبع لا يترك المكان المضغوط مهويًا أو مخترقًا، مما يساعد على تجنب أي روائح غير مستحبة أثناء عملية القلي.

نقع السمك وتتبيله

لتجهيز السمك، يجب أولاً غسله جيداً تحت الماء البارد. بعد ذلك، ينقع في خليط يتكون من الماء، الخل، والملح لمدة ثلاثين دقيقة، وهذا يساعد على إزالة أية روائح غير مرغوب فيها.

بعد انقضاء الوقت، يشطف السمك مجدداً ويتم تجفيفه باستخدام ورق المطبخ. عقب التجفيف، يُوضع السمك في تتبيلة تتكون من الخل، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، الكمون، والفلفل الأخضر الحار المطحون ليكتسب نكهات زكية.

قلي السمك

لإعداد السمك المقلي بأسلوب شهي، نبدأ بتجهيز السمك المتبل أولاً. يُغمس السمك في مزيج مكون من الدقيق مخلوط بالنشا. لكل كوب من الدقيق، نضيف ملعقة كبيرة من النشا.

بعد ذلك، يُغطى السمك جيداً بالمزيج الجاف. الخطوة التالية هي قلي السمك. نضعه في زيت نظيف وساخن على نار متوسطة. من المهم استخدام مقلاة بحواف عالية لتجنب احتراق الزيت، مما يضمن قلي السمك بشكل مثالي وآمن.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت

لضمان قلي السمك بطريقة صحية ومقرمشة مع استهلاك أقل للزيت، يجب مراعاة النقاط التالية:

1. استخدم زيتاً نقياً لم يُستعمل من قبل للحصول على أفضل نتيجة.
2. اختار مقلاة واسعة ذات حواف عالية واملأها بكمية كافية من الزيت تغطي نصف سمك السمكة.
3. ارفع درجة حرارة الزيت تدريجياً على نار متوسطة وانتظر حتى يصبح الزيت ساخناً قبل وضع السمك.
4. حافظ على ثبات درجة حرارة الزيت خلال فترة القلي لمنع السمك من امتصاص الزيت.
5. قم بإزالة الشوائب من الزيت باستمرار باستخدام الملعقة لتجنب احتراقها وتأثيرها على نكهة السمك.
6. في حال تبخر معظم الزيت، انتظر حتى تنهي قلي الدفعة الحالية، اضف المزيد من الزيت واتركه يسخن قبل إضافة السمك مجدداً.

عند اتباع هذه الخطوات، ستحصل على سمك مقلي مقرمش وشهي دون استخدام كميات كبيرة من الزيت.

ما هي أفضل أنواع السمك للقلي؟

تتميز بعض أنواع الأسماك بقلة نسبة دهونها، مما يجعلها مثالية للقلي. من بين هذه الأنواع:

•  السلمون
• الباس المخطط
•  النهاش والبلطي
•  نعل دوفر
•  سمك القدتشتهر هذه الأسماك بلحمها الأبيض وقلة دهونها، مما يجعلها خيارًا رائعًا للقلي. لكن ينبغي استخدام القليل من الزيت أو الزبدة في المقلاة لحمايتها من الاحتراق أثناء الطهي.أما الأسماك الغنية بالدهون كالسلمون، التونة، والقاروص التشيلي، فغالبًا ما تفقد جمالها وتصبح ذات مذاق دهني عند القلي. لذلك، يفضل طهي هذه الأنواع على الشواية للحفاظ على نكهتها وجودتها.

كيف تعرف ان السمك المطهو جيداً؟

عند طهي السمك، من المهم مراقبة درجة حرارته لضمان نضجه جيداً. ينبغي أن تصل درجة حرارة السمك إلى 145 درجة مئوية على الأقل حتى يكون آمنًا للأكل. استخدم مقياس حرارة خاص باللحوم لفحص هذا بدقة.

بعد الطهي، يُرفع السمك بحذر من المقلاة بواسطة ملعقة ويوضع في طبق التقديم.

يفضل تقديمه مباشرة بجانب شرائح الليمون وأوراق الشبت لإضافة نكهة مميزة. نظراً لزيادة الإقبال على تناول الأسماك كخيار صحي، تبقى هذه الطريقة خيارًا مثاليًا لتحضير وجبة سريعة وصحية.

كم مدة طبخ السمك في القلاية الهوائية؟

تعتبر المقلاة الهوائية وسيلة صحية لقلي السمك بما أنها تستخدم كمية ضئيلة من الزيت.

يكفي إضافة ملعقة أو اثنتين من الزيت في قاع المقلاة ورش القليل منه على السمك قبل البدء بالطهي. يجب إغلاق المقلاة بإحكام وتحويل السمك للجانب الآخر أثناء القلي لضمان نضجه بشكل متساو.

بالنسبة لأوقات الطهي، يتطلب السمك متوسط الحجم حوالي 20 دقيقة لينضج بشكل كامل عند ضبط المقلاة على درجة حرارة متوسطة تقريباً 180 درجة مئوية. أما الأصناف الأكبر حجمًا، فقد تحتاج من 40 إلى 45 دقيقة لتصبح جاهزة.

يمنح القلي في المقلاة الهوائية السمك مذاقاً مقرمشاً يشبه تماماً السمك المقلي في الزيت التقليدي، ويمكن استخدام نفس التتبيلات المعتادة لتحسين نكهته.

ما سبب تفتت السمك عند القلي؟

عندما يوضع السمك في الزيت البارد قبل أن يسخن، قد يتعرض للالتصاق بالمقلاة والتفتت أثناء التقليب. كما أن تقليب السمك قبل أن يكتسب قسطًا كافيًا من الاحمرار على الجانب الأول يؤدي إلى عدم تحمره بشكل موحد.

بالإضافة إلى ذلك، ترك السمك في التتبيلة لفترة أطول من اللازم قبل القلي قد يؤثر سلبًا على نسيج وطعم السمك بعد الطهي.

طريقة قلي السمك بدون مايشرب زيت

قبل الشروع في قلي السمك، تُسخن كمية من الزيت في المقلاة. عند ارتفاع درجة حرارة الزيت، يُمزج الطحين مع النشا ويُستخدم هذا المزيج لتغطية السمك بشكل كامل مما يساعد على تحقيق قرمشة ممتازة عند القلي.

سر قرمشة السمك المقلي

يُسخن الزيت بكمية وفيرة للقلي.

تُغلف الأطعمة بمزيج يحتوي على النشاء والدقيق، مع توزيع ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز على المزيج.