كيف اسوي رز ابيض نثري؟
المكونات:
- أرز بسمتي – كوب طويل الحبة.
- ماء بكمية كوب ونصف.
- زيت نباتي – ملعقة كبيرة.
- رشة ملح – ربع ملعقة صغيرة.
خطوات الطهي:
- ابدئي بغسل الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة.
- اسكبي الأرز والماء في قدر وضعيه على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر، واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
- عندما ينضج الأرز، ارفعي الغطاء وقلبي حبات الأرز بخفة باستخدام شوكة.
- قدمي الأرز ساخناً، وبالهناء والشفاء.
نصائح مهمة للحصول على أرز أبيض مثالي
- يجب غسيل الأرز الأبيض بعناية وتكرار العملية حتى يصفو الماء تماماً.
- من الضروري نقع الأرز لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة في الماء الدافئ.
- تناسب ربع كوب من الزيت كل كوبين من الأرز.
- يُطهى الأرز في زيت ساخن لبضع دقائق حتى يكتسب قواماً ناعماً.
- كل كوب من الأرز يتطلب ملعقة صغيرة من الملح.
- التناسب المثالي للماء هو كوب وربع لكل كوب من الأرز، والحرارة المناسبة تلعب دوراً حاسماً.
- يُطهى الأرز على نار عالية حتى يتساوى مستوى الماء مع الأرز.
- لتحصير البخار، استخدمي غطاءً سليماً أو غطاءً قماشيًا، أو قد تستخدمين ورق زبدة كحيلة لإحكام التغطية.
- يجب طهي الأرز لمدة 20 دقيقة ثم يترك ليرتاح 15 دقيقة قبل التقديم.
- استخدام الشوكة لتحريك الأرز يحافظ على تفتته وخفته.
رز نثري بقدر الضغط
تعلمي كيفية إعداد الأرز النثري بكل احترافية في مطبخك، حيث يكون كل حبة مفصولة عن الأخرى وتبقى متماسكة دون أن تلتصق أو تصبح دبقة. استخدمي طنجرة الضغط لتحصلي على أفضل النتائج في تحضير هذا الطبق.
مدة الطهي: 30 دقيقة.
الكمية: تكفي لستة أشخاص.
المقادير
لإعداد الأرز الطويل الحبات، نحتاج إلى المقادير التالية: ثلاثة أكواب من الأرز، وأربعة أكواب ونصف الكوب من الماء، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
ضعي الأرز في قدر الضغط وأضيفي إليه كمية كافية من الماء لتغطيته، مع إضافة قليل من الملح للتتبيل. اضبطي النار على درجة متوسطة واغلقي القدر بإحكام.
بمجرد أن تسمعي صوت الصفير المميز لقدر الضغط، أطفئي النار وأتركي القدر جانبًا حتى يتوقف تمامًا عن إطلاق البخار. عند فتح القدر، استخدمي شوكة لتقليب الأرز وتفليكه حتى يصبح رقيقًا ومنفصل الحبات. يمكنك بعد ذلك تقديم الأرز النثري كطبق جانبي شهي على مائدتك.
إعداد أرز أبو كاس بالدّجاج
لإعداد طبق شهي، سنحتاج إلى كيلوغرام من أرز أبو كاس، دجاجة تم تقطيعها لأربع قطع، ملعقة كبيرة من بهار الكاري ومثلها من الملح، إضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. نحتاج أيضاً إلى أربعة أكواب من الماء وبصلة مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى رشة من القرفة.
الخطوة الأولى هي قلي الدجاج. في قدر عميق، يُسخن الزيت ثم يُضاف الدجاج ويُتبل بالكاري، القرفة والملح. بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب المزيج جيداً حتى يتحمر. ثم يُضاف الماء ليغمر الدجاج ويترك القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، تُرفع قطع الدجاج من القدر وتوضع جانباً. في قدر آخر، يُسخن قليل من الزيت ويُضاف إليه الأرز، يُقلب الأرز بلطف لمدة خمس دقائق. ثم تُضاف قطع الدجاج المطهوة فوق الأرز ويُغمر كل شيء بالماء الساخن ويُترك ليطهى لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
عند التقديم، يُقلب الأرز والدجاج في طبق كبير ويُزين باللوز والكاجو المقلي لإضافة نكهة مقرمشة وشهية.
طريقة عمل الأرز المفلفل بالشعيرية
المكونات:
لإعداد طبق بسيط ولذيذ يتكون من:
- كوب واحد من الأرز.
- ملعقتين كبيرتين من الشعيرية.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للطهي.
- كوب واحد من الماء لسلق الأرز.
- رشة ملح بحسب تفضيلك لتعزيز المذاق.
هذه المكونات تجتمع لتقديم وجبة خفيفة ومغذية.
طريقة التحضير:
قومي بغسل الأرز بعناية تحت الماء ثم دعيه يصرف الماء جانباً. في قدر، احمي الزيت ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها إلى أن تتحول إلى اللون البني الذهبي. ارفعي القدر عن النار للحظات، ثم صبي الماء وأضيفي الملح، وأعيدي القدر إلى النار.
دعي المزيج يغلي. بعد الغليان، أضيفي الأرز المغسول إلى القدر مع الشعيرية. اتركي المزيج يغلي مرة أخرى. خففي النار واتركي الأرز يطهى حتى ينضج تماماً. قدميه ساخناً لتستمتعي بمذاقه الرائع.
طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل بالمرق
المكونات:
يحتاج الطبق إلى كمية مقدارها كوبين من الأرز ذي الحبات القصيرة. كذلك يتطلب استخدام كوبين من مرقة الدجاج أو اللحم، حسب ما تفضلون.
تُضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، يمكن استبداله بالسمن أو الزبدة لإضفاء نكهة غنية. أما الملح والفلفل الأسود فكلاهما يُستخدم بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما، لتعزيز المذاق العام للطبق.
طريقة التحضير:
تبدأ العملية بغسل الأرز تحت الماء الجاري للتأكد من نظافته، ثم تتم تصفيته من الماء بعناية. بعد ذلك، يتم نقع الأرز في الماء الدافئ، ويترك لمدة عشرين دقيقة ليصبح أكثر طراوة.
في قدر، يتم وضع مرق الدجاج أو اللحم مع إضافة القليل من الزيت النباتي ويسخن على النار. إلى المرق، يضاف الملح والفلفل الأسود لتعزيز النكهة، ويترك حتى يبدأ بالغليان.
عندما يغلي المرق، يضاف الأرز بحرص لضمان أن يكون مغموراً بالكامل، ويكون ارتفاع المرق عن سطح الأرز بحوالي إصبع. يستمر طهي الأرز على نار عالية حتى يعود المرق للغليان مرة أخرى، ثم تخفف الحرارة، ويغطى القدر. يترك الأرز لينضج ببطء حتى يستوي بالكامل.
أخيراً، يرفع القدر عن النار، ويكون الأرز جاهزاً للتقديم، معداً ليستمتع به الجميع كطبق شهي ومغذي.
طريقة عمل أرز أبيض وبني
تستغرق عملية التجهيز لهذا الطبق عشر دقائق، بينما يحتاج الطهي إلى ثلاثين دقيقة. الوجبة المعدة تكفي سبعة أشخاص.
تتألف المقادير من خمسة أكواب من الأرز المصري المنقوع والمصفى جيداً، بالإضافة إلى أربعة أكواب من المرق الساخن، ملعقة كبيرة من السمن، ورقة واحدة من ورق الغار، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة للقلي.
فيما يلي خطوات الطهي: يبدأ بوضع زيت الذرة والسمن في قدر متوسط الحجم على النار حتى يسخن. يُضاف إليه ثلاثة أكواب من الأرز ويقلب جيداً حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي.
بعد ذلك، يُضاف الكمية المتبقية من الأرز ويخلط مع الأرز المحمّص للحظات. يُسكب المرق فوق الأرز ويُضاف ورق الغار. يُمكن إضافة القليل من الملح حسب الذوق.
يُترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الخليط بالغليان. ثم تُخفض الحرارة، ويُغطى القدر، ويُترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص كل السوائل وينضج بشكل كامل.
