كيف اسوي بصل مقلي؟
المكوّنات
يجب تحضير ثلاثة بصلات مقطعة إلى قطع رقيقة. يضاف إلى ذلك ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من النشا. للقلي، استخدم كمية وفيرة من الزيت حسب الضرورة.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي البصل مع النشاء وأضيفي الملح للنكهة.
- امزجي العناصر معاً حتى تمتزج بشكل جيد.
- سخني الزيت بكمية وفيرة في قدر على نار متوسطة، وابدئي بقلي شرائح البصل، مع التحريك المستمر، إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- انزعي البصل من القدر وضعيه فوق مصفاة للتخلص من الزيت الفائض.
- أخيراً، يمكن إضافة البصل المقلي إلى الطبق الذي تفضلينه.
بصل الكشري المقرمش
لإعداد هذه الوصفة، ستحتاج إلى بصلتين مقشرتين، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة من نشا الذرة.
أما زيت القلي فهو الزيت النباتي. الخطوة الأولى تكمن في تقطيع البصل إلى شرائح متوسطة السمك، مع الحرص على ألا تلتصق شرائح البصل ببعضها. بعد ذلك، يتم خلط شرائح البصل بالدقيق ونشا الذرة بحرص لتفادي كسر الشرائح.
على نار متوسطة، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة قبل إضافة شرائح البصل إليه. يجب تقليب شرائح البصل برفق في الزيت لبضع دقائق حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم تُرفع من على النار وتُصفى.
حلقات البصل المقلي
لتحضير طبق حلقات البصل المقلية المقرمشة، اتبع هذه الخطوات البسيطة واستخدم المكونات التالية:
- بصلة واحدة كبيرة مقطوعة إلى حلقات
- كوب وربع من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة واحدة
- كوب من الحليب، يمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر
- كوب من فتات الخبز
- ملح إضافي حسب الذوق
- نصف لتر من الزيت للقلي أو حسب الحاجة
ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل درجة الحرارة إلى 185 درجة مئوية. بينما يسخن الزيت، قم بفصل شرائح البصل إلى حلقات وضعها جانبًا. في وعاء، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح. غمس كل حلقة بصل في هذا الخليط لتغطيتها جيدًا ثم ضعها جانبًا.
في وعاء آخر، اخفق البيضة مع الحليب ثم أضف حلقات البصل المغطاة بالدقيق إلى الخليط. اترك الحلقات في الخليط لبضع ثوان حتى تتشبع جيدًا، ثم أخرجها وضعها على رف سلكي لتتقاطر الزوائد. يمكن وضع رقائق من الألومنيوم تحت الرف لتسهيل التنظيف.
انشر فتات الخبز في طبق وجلد كل حلقة بصل من خليط البيض في فتات الخبز، مع التأكد من تغطية الحلقات بشكل متساوٍ. اضغط برفق للتأكد من التصاقها بالفتات.
قلّي الحلقات في الزيت الساخن، عدد قليل في كل مرة، لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. استخدم ملقطًا لنقلها بحذر من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رش الملح حسب الذوق وقدم الحلقات وهي ساخنة لأفضل اكتساب للطعم المقرمش.
البصل المكرمل المشوّح التقليدي
تحتاجون إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز لإعداد هذه الوصفة.
كما يجب تحضير كيلوغرام من البصل الأبيض، يقطع إلى شرائح دقيقة لضمان طهي متساوٍ. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر لإضافة نكهة معتدلة الحلاوة، وتبل الخليط بربع ملعقة صغيرة من الملح ومثلها من الفلفل لتعزيز المذاق العام.
التحضير
ابدأ بتحضير كيلوغرام من البصل الأصفر أو الأبيض عبر إزالة القشرة الخارجية، قاعدة الجذور والسيقان. قسّم كل بصلة إلى نصفين عمودياً ثم ضعها على الوجه المقطوع وابدأ بتقطيعها إلى شرائح دقيقة مع مراعاة فصل الطبقات لسهولة الطهي، واختر سماكة الشرائح حسب رغبتك.
في مقلاة واسعة، أذب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة إلى عالية. يستغرق الأمر بضع دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً.
بعد ذلك، أضف البصل المقطع إلى المقلاة بحذر لتجنب التناثر، وتبله بربع ملعقة صغيرة من الفلفل وقلب البصل مع التوابل حتى يتغطى جيداً.
استمر في طهي البصل حتى يلين، ما يأخذ حوالي خمس دقائق، ثم أضف ملعقتين صغيرتين من السكر واخلطهم جيداً.
اترك البصل على النار لمدة ٢٠ دقيقة إضافية، مع التحريك المستمر وكشط قاع المقلاة لتجنب احتراق البصل. عندما يصبح لونه ذهبياً وطرياً، فهذا يعني أنه قد نضج بشكل كامل.
يمكنك تقديم البصل المطهو كإضافة شهية لأطباق مثل الستيك، الدجاج أو حتى مع البطاطس المهروسة.
البصل المكرمل الحلو
استخدم أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وقم بإعداد 900 غرام من البصل الأصفر المقطع إلى شرائح دقيقة. أضف ثلاث ملاعق صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من عصير العنب للمزيج. لتتبيل الخليط، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
التحضير
قم بتقطيع 900 جرام من البصل الأصفر إلى قطع صغيرة. استخدم مقلاة واسعة وضعها على نار متوسطة الحرارة. انقل البصل المقطع إلى المقلاة.
يُضاف إليه رشة من السكر، الملح، والفلفل بمقادير تتكون من ثلاث ملاعق صغيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. امزج البصل بلطف مع هذه الإضافات حتى يلين قليلا، مع الانتباه لتجنب احتراقه.
بعد أن يلين البصل، أضف 60 مل من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من عصير العنب الأبيض، واستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات. اترك البصل يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً محمراً. يُقدم هذا البصل المكرمل الدافئ ويُتمتع بمذاقه الشهي.
